{Banner_v-tele}
Plan de afaceri mini-brutarie
Gândindu-se la opțiunile de a-și începe propria afacere, mulți întreprinzători ignoră sectorul mic, dar promițător și profitabil, care constă în munca unei mici fabrici de panificație și patiserie. Faptul este că cererea pentru diferite produse de panificație nu scade în rândul populației și este mai ușor ca brutăriile mici să se adapteze preferințelor gustului consumatorilor și să ajusteze gama de produse mai repede decât pentru brutarii mari.
Desigur, în acest sector al pieței are loc o luptă serioasă. Pentru a începe o afacere, veți avea nevoie de o investiție impresionantă pentru start-up și va face eforturi pentru a construi canale de vânzări stabile și puternice. În plus, din moment ce activitățile comerciale sunt legate de producția alimentară, nu se pot evita viitoarele inspecții regulate de la agențiile guvernamentale de supraveghere.
Dar, bazându-se pe cererea de produse în rândul populației și pe propria afacere deșteaptă, brutăria și patiseria sunt destul de capabile să aducă un venit stabil stabil. Cu toate acestea, inițial pentru a începe un nou proiect necesită pregătirea unui plan de afaceri.
Procedura de elaborare a unui plan de afaceri mini brutărie-patiserie
Planul de afaceri este elaborat într-o ordine specifică, în cadrul căreia este necesar să se elaboreze 8 etape ale lansării cu succes a unui nou proiect. Mai multe detalii vor fi luate în considerare în fiecare etapă.
1. Aspecte juridice
În această etapă, aspectele legate de înregistrarea unei noi entități juridice sunt soluționate. În acest caz, întrebarea este în alegerea formei juridice. Pentru lucrările ulterioare ale unei mici fabrici de panificație și patiserie, se recomandă alegerea formelor de PI și LLC.
Pentru oamenii de afaceri care sunt deja înregistrați întreprinzători privați, este necesar să se verifice disponibilitatea unui cod pentru ocuparea legală a acestui tip de comerț în lista codurilor indicate în cererea de înregistrare a antreprenorilor individuali. Prin urmare, pentru lansarea planificată a unui proiect de mini-brutărie și patiserie, codul 55.30 "Activitățile restaurantelor și cafenelelor" este ideal. Permite activitățile legate de producerea produselor alimentare și punerea lor în aplicare direct la locul de fabricație. Pot fi adăugate și alte coduri, dar acesta ar trebui să fie listat ca primar.
După procedura de înregistrare, ar trebui rezolvată și problema sistemului fiscal selectat. În această privință, UTII este opțiunea ideală, dar nu în fiecare regiune este disponibilă datorită punerii sale în funcțiune exclusiv de municipalitatea unei anumite regiuni și numai pentru anumite categorii de afaceri. De aceea, pentru munca unui mini-brutărie se recomandă oprirea la un sistem simplificat cu 6% sau 15%, cu toate acestea, profitul unei astfel de afaceri pentru anul nu ar trebui să fie mai mare de 60 de milioane de ruble în conformitate cu clauza 4.1. 346.13. NK RF.
2. Camera
Dacă se intenționează vânzarea produselor de panificație la locul lor, atunci se recomandă locația dorită a brutăriei viitoare pentru a alege un loc cu o cruce bună. De exemplu, pentru un oraș mare, o locație ideală ar fi lângă o stație de metrou, un hypermarket sau un centru de afaceri.
Pentru a reduce pentru prima dată investiția inițială, spațiile pot fi închiriate, dar este de preferat ca opțiunea de răscumpărare viitoare a brutăriei să fie convenită în stadiul încheierii contractului de închiriere. Pentru succesul unei mici brutării suficientă pentru a închiria o suprafață de 150 m2. Din moment ce camera este planificată pentru a fi folosită pentru gătit și mâncare, se aplică următoarele cerințe:
- disponibilitatea unui sistem bun de alimentare cu apă, canalizare și ventilație;
- camere de uz casnic și utilitar echipate (depozit, toaletă, etc.).
- brutăria nu ar trebui să fie situată în subsol;
În plus, se recomandă efectuarea de reparații în cameră, în special, pentru a albi tavanele, și revizuiți pereții cu plăci. Aceste acțiuni ar trebui înregistrate în partea de cheltuieli a planului de afaceri.
Pe baza locației selectate, costul lunar de chirie și utilități pentru brutărie și cofetărie va fi de aproximativ 38-150 de mii de ruble.
3. Echipamente
Deoarece a fost inițial planificat ca panificația să funcționeze în modul de vânzare a produselor direct la locul de producție și ciclul de producție complet, echipamentul trebuie să fie selectat din două tipuri: pentru a asigura producția directă și pentru comerț. În acest caz, instalațiile de producție includ:
- cuptor;
- sistem de frământare;
- Dospitoare;
- masă pentru tăierea aluatului;
- coș de copt;
- instalație pentru cernerea făinii.
Achiziționarea unei astfel de liste de echipamente și instalații va necesita aproximativ 970 de mii de ruble. Pentru a reduce costurile de pornire, producția poate fi inițiată într-un mod incomplet al ciclului, în care numai coacerea și vânzarea ulterioară sunt incluse în partea de producție a lucrării. În acest caz, ca echipament de producție, va fi necesar doar o sobă și un congelator.
Lista echipamentelor pentru comerț poate include:
- display termic;
- casa de marcat (cu înregistrare obligatorie în impozit);
- sertar și în siguranță pentru bani;
- dulapuri și rafturi pentru depozitarea coptării finale.
În mod separat, va trebui să achiziționați mobilier pentru personal și vizitatori - mese, scaune, precum și echipamente de uz casnic. Achiziționarea acestui echipament va necesita o investiție de aproximativ 30 de mii de ruble.
4. Personalul
Dacă o fabrică de panificație este considerată ca un SRL, atunci problema de căutare și selecție a personalului ar trebui să fie elaborată în procesul de proiectare a unei afaceri. Astfel, un personalist trebuie să includă un tehnician, deoarece acesta este responsabil de organizarea întregii producții.
În plus, veți avea nevoie de următorii angajați:
- Baker - 4 persoane. pentru lucrul la 2 angajați în fiecare din 2 schimburi;
- casier - 2 persoane.
- cameră de curățare - puteți angaja 2 lucrători pentru fiecare tură, sau 1 oră (în cazul în care volumul de muncă este mic).
Pentru a începe o afacere și pentru a reduce salariul, nu puteți prelua funcția de bază a unui contabil și implicați specialiști din companii de contabilitate terțe.
5. Documentația privind permisul
Pentru funcționarea legală a produselor de patiserie trebuie obținute permise de la mai multe state de supraveghere. Servicii. Această documentație include:
- Concluzii privind serviciile sanitare și epidemiologice (Rospotrebnadzor) privind conformitatea procesului de producție și a coptării finite cu cerințele de stare.
- Încheierea serviciului de pompieri privind conformitatea spațiilor cu standardele de siguranță la incendiu.
- Un document privind finalizarea cu succes a certificării de conformitate emisă de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie.
În plus, fiecare angajat al brutăriei trebuie să aibă o carte sanitară valabilă. Total pentru plata tuturor taxelor și obținerea de permise va avea nevoie de o sumă de aproximativ 60 de mii de ruble.
6. Materii prime
Organizarea furnizării de materii prime este esențială pentru succesul oricărei afaceri, inclusiv lansarea unei noi fabrici de panificație și patiserie. Atunci când organizarea de aprovizionare cu materii prime trebuie să ia în considerare specificul de producție. Pentru o brutărie, este în termen de scurtă durată de copt, astfel încât stocurile mari de materii prime pot fi foarte riscante.
În acest caz, problemele de aprovizionare cu materii prime ar trebui elaborate în stadiul de planificare a afacerilor cu încheierea unui acord oral cu furnizorii, în timp ce materiile prime ar trebui achiziționate imediat înainte de începerea producției.
În calitate de furnizori pentru o întreprindere mică, nu se recomandă stabilirea contactelor cu fabricile de făină mari, deoarece, de regulă, ele lucrează numai cu bunuri mari și cu brutăriile de o scară corespunzătoare. De aceea, trebuie să vă concentrați asupra companiilor mici de intermediar care sunt pregătite pentru o cooperare flexibilă și fructuoasă.
7. Publicitate și marketing
Lansarea cu succes a magazinului de panificație necesită acțiuni adecvate în cadrul strategiei de publicitate și marketing. În același timp, pentru început, nu este deloc necesar să cheltuiți sume uriașe pentru publicitate. Astfel de acțiuni pot fi:
- Distribuirea de broșuri cu informații de publicitate în locuri cu trafic intens (lângă stații de transport în comun, stații de metrou, centre comerciale și de afaceri mari).
- Îmbunătățirea stimulării cuvântului din gură.
- Anunțuri agățate în apropierea locației de panificație.
8. Plan financiar. Plan de afaceri pentru mini-panificatie cu calcule
{Banner_v-tele}
Etapa finală este calculul indicatorilor financiari și fezabilitatea lansării proiectului. Mai mult, planul financiar constă din părți de venituri și cheltuieli.
În partea de cheltuieli sunt incluse:
- costurile de închiriere - 900 de mii de ruble. (pe an);
- achiziționarea de echipamente - 1 milion 120 mii ruble;
- lucrări de reparații și aducerea premise în conformitate - 100 mii de ruble;
- mobilier și inventar - 30 mii ruble;
- plăți de utilități - 180 mii ruble (pe an);
- salariu personal - 1 milion 560 mii ruble (pentru anul).
Indicatorii de venit includ:
- venituri - aproximativ 21 milioane 900 mii ruble;
- salariu personal - 1 milion 560 mii ruble (pentru anul).
- profit brut - 12 milioane ruble;
- venitul net - 11 milioane 280 mii ruble. (la sistemul simplificat de impozitare de 6%) sau 11 milioane 480 (în sistemul simplificat de impozitare de 15%).
Astfel, corelarea părților de venituri și cheltuieli vă permite să determinați nivelul rentabilității unei astfel de afaceri, este egal cu aproximativ 52%. Cu acest nivel de profitabilitate, brutăria și patiseria pot să-și plătească în aproximativ 18 luni.
Este posibil să se elaboreze un plan de afaceri pentru o brutărie-patiserie cu un model financiar pe model?
Mulți antreprenori aspiranți, atunci când își elaborează propriul plan de afaceri pentru deschiderea afacerii, tind să utilizeze planurile de afaceri existente ca model, modelul financiar fiind adus. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut cu prudență, deoarece eșantionul a fost elaborat ținând cont de condițiile specifice care ar putea fi incompatibile cu capacitățile actuale ale antreprenorului. Prin urmare, pentru oamenii de afaceri neexperimentați, este recomandat să contactați specialiștii.
Cei cu cunoștințe economice și dependență de sine sunt prezentați cu un exemplu de plan de afaceri pentru o mini-brutărie.
rezultate
Astfel, noul proiect, bazat pe activitățile unei mici fabrici de panificație și de patiserie, este o afacere destul de promițătoare, deoarece produsele de patiserie proaspete sunt mereu în cerere. Cu toate acestea, o astfel de afacere necesită pregătirea prealabilă a unui plan de afaceri. Atunci când o compilați, ar trebui avute în vedere problemele de găsire a spațiilor, echipamente de achiziție, personal de recrutare, organizarea furnizării de materii prime, permisele de procesare și strategia de publicitate și de marketing care se desfășoară. Rezultatul planificării afacerii este pregătirea unui plan financiar și determinarea oportunității lansării întregului proiect.
